Le blog de Régine (Gastronomie - Recettes - Desserts)

Cake aux pépites de chocolat à la canadienne

Sat, 20 Feb 2010 20:51:00 +0100

Je suis sûre que ce cake aux pépites de chocolat à la canadienne réveillera vos papilles...

Bon appétit !

Clafoutis pommes & bière

Sun, 14 Feb 2010 15:13:00 +0100

Pommes et bière peuvent faire très bon ménage....

La preuve en image...

Non seulement, ce clafoutis pommes et bière est beau, mais il fut également délicieux !

Je vous invite à cliquer ici pour découvrir la recette et surtout à vous tenter dans l'aventure du Clafoutis pommes & bière !

Tarte aux pralines

Fri, 05 Feb 2010 20:34:00 +0100

Miam, miam... que c'est bon une Tarte aux pralines Cliquez ici pour accéder à la recette !)

Cettre tarte est délicieuse et fut appréciée de tous.

Mais (et oui, il y a souvent un mais !), la garnitnure était trop liquide pour que ce soit une vraie tarte aux pralines lyonnaise...

J'essayterai de nouvelles recettes et vous tiendrai au courant !

Pudding de pain au lait aux oranges

Thu, 28 Jan 2010 10:05:00 +0100

Hier soir, nous nous sommes régalés avec un délicieux Pudding de pain au lait aux oranges.

Je l'avais réalisé en utilisant des pains au lait aux pépites de chocolat. Mais je suis sûre qu'il serait aussi délicieux en utilisant des pains au lait nature, de la brioche (pré-tranchée ou non), du pain brioché etc...

De plus, il est très facile à réaliser... alors n'hésitez pas... lancez-vous !

Crumble pomme-bananes et duo de chocolat

Sun, 24 Jan 2010 16:46:00 +0100

Cet après-midi, j'ai cuisiné et dégusté.... un délicieux crumble pomme-bananes et son duo de chocolat...

Tout d'abord, voilà une petite photo pour vous mettre en appétit...

Miam, miam... que c'était bon !

Pour la recette, je vous invite à cliquer sur ce lien !

Cannelés de Bordeaux

Sun, 29 Nov 2009 14:05:00 +0100

Attention, il faut prévoir un peu plus d'1 heure de repos pour ce grand classique de la région bordelaise !

Ingrédients pour 12 cannelés (ou plus suivant la taille des moules)
* 1/2 litre de lait
* 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf
* 1 gousse de vanille
* 1 cuillère à soupe de rhum
* 100 g de farine
* 220 g de sucre en poudre
* 50 g de beurre

Préparation
* Dans une casserole, mettez le lait à bouillir lentement avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez le beurre et remuez.
* A côté, dans un saladier, mélangez la farine et le sucre et ajoutez les oeufs entiers, mélangez. Ajoutez ensuite les 2 jaunes. Mélangez bien cette pâte jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et homogène.

Laissez tiédir un peu le lait, retirez la gousse de vanille avant de le verser, lentement, sur cette préparation tout en fouettant.

* Une fois que la pâte est bien fluide et presque froide, versez le rhum. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer au moins 1 heure au frais.
* Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°C (th.6). Remplissez les moules à cannelés de la pâte jusqu'aux trois quarts et enfournez à four très chaud pour 1 heure.
* Les cannelés doivent devenir très bruns et caraméliser. Attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler.

Sources : Recettes gourmandes en Gironde

Remarques
Les cannelés sont délicieux, mais nous les avons trouvé trop sucrés et n'avons pas retrouvé le goût du rhum.
Je ferai donc une nouvelle tentative prochainement en diminuant un peu la quantité de sucre et en augmentant un peu la quantité de rhum.
Sinon, ils étaient également un peu gras. Donc lors de ma prochaine tentative, je ne graisserai pas les moules.

Le plus dur à faire ...
... sera d'attendre qu'ils aient entièrement refroidi pour les déguster...

Par ici les petits cannelés et bon appétit !

Terrine d'agrumes

Mon, 02 Nov 2009 16:10:00 +0100

Ingrédients pour 6 verres à whisky
* 1 pomelo
* 6 oranges
* 1 gousse de vanille
* 20 cl de muscat
* 8 feuilles de gélatine
* 150 g de sucre semoule

Préparation
* Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Déposez les verres de service vides au réfrigérateur. Pelez à vif 3 oranges et le pomélo afin de retirer la peau fine qui entoure les quartiers. Déposez les quartiers sur du papier absorbant.
* Préparez une gelée d'orange. Pressez le jus des 3 oranges restantes. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez les graines dans le jus d'orange. Ajoutez la gousse, le muscat et le sucre et portez le tout à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez tiédir.
* Versez dans chaque verre une couche de cette gelée et laissez prendre 10 minutes environ au réfrigérateur. Mettez ensuite une couche de quartiers d'orange, versez une couche de gelée et placez de nouveau au réfrigérateur. Renouvellez l'opération avec une couche de quartiers de pomélo.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Verres gourmands" de Benoît Molin

Remarques
J'avais accompagné ces terrines d'agrumes de délicieuses madeleines ardéchoises ...

Régalez-vous ! Bon appétit !

Madeleines ardéchoises

Sun, 01 Nov 2009 11:52:00 +0100

Ingrédients pour 12 madeleines
* 2 oeufs
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 60 g de cassonnade
* 80 g de beurre demi-sel
* 150 g de crème de marron

Préparation
* Préchauffez le four à 240°C (th.8)
* Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis laissez-le tiédir.
* Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Versez le beurre fondu et la crème de marron. Mélangez.
* Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
* Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C (th.8) pendant 4 minutes puis baissez la température à 180°C (th.6) et laissez cuire pendant encore 4 minutes.
* Faites de m$eùe avec la seconde fournée.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Les madeleines salées et sucrées de Sophie"

Remarques
J'avais servi ces madeleines en accompagnement d'une délicieuse terrine d'agrumes...

Régalez-vous ! Bon appétit !

Madeleines au miel

Wed, 28 Oct 2009 11:07:00 +0100

Ingrédients pour 12 madeleines
* 2 oeufs
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 60 g de cassonnade
* 80 g de beurre demi-sel
* 20 g de miel liquide de tilleul

Préparation
* Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
* Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédire.
* Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cassonade.
* Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
* Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fouchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et le miel. Mélangez le tout vivement à l'aide d'un fouet.
* Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
* Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C (th.8) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
* Faites de même pour la seconde fournée.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le livre "Les madeleines salées et sucrées de Sophie"

Remarques
Le plus dur est de laisser refroidir avant de commencer à déguster !

Bon appétit..

Charlotte cerisée aux fraises séchées

Mon, 12 Oct 2009 09:54:00 +0200

Ingrédients

Jus de cerises
2 briques de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de fraises séchées
1 jaune d'oeuf
4 feuilles de gélatine
Biscuits à la cuillère

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Humectez les biscuits à la cuillère avec du jus de cerises et tapissez-en le moule à charlotte.
Portez le reste de jus de cerises à ébullition. Hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine essorée et mélangez bien pour faire fondre. Laissez refroidir.
Dans une jatte, mélangez jaune d'oeuf et sucre afin de faire blanchir le mélange.
Fouettez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-y le mélange oeuf-sucre. Ajoutez le jus de cerises refroidi. Coupez les fraises séchées en petits cubes et ajoutez les à la préparation.
Versez la préparation dans le moule à charlotte

et laissez prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Démoulez

et dégustez !

Sources : Inspiration personnelle

Remarques
J'ai cuisiné un clafouti aux cerises en utilisant des cerises en bocaux. Ne voulant pas gaspiller le sirop du bocal, j'ai imaginé cette recette.
J'ai dégoté les fraises séchées sur le marché chez un petit marchand qui a moults fruits séchés, fruits confits, épices et condiments.... Bref, le paradis pour une gastronome telle que moi qui adore découvrir de nouvelles saveurs !

Edit du 13 octobre : Voilà enfin les photos !