Que c'était bon, rien que d'y penser... j'en ai l'eau à la bouche !

Ingrédients pour 6 convives
* 4 pavés de saumon d'environ 200 g chacun
* 1 céleri branche
* 2 carottes
* 2 échalotes
* beurre
* 1/2 litre de lait
* 60 g de beurre
* 3 cuillères à soupe de farine

Préparation
* Epluchez les légumes après les avoir bien lavés. Détaillez carottes et céleri en fine julienne. Emincez les échalotes. Mettez le tout à revenir dans une poêle avec 20 g de beurre pendant une dizaine de minutes. (Ou plus si vous préferez les légumes fondants aux légumes croquants...) Sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur un papier absorbant afin qu'ils perdent le surplus de graisse du beurre.
* Dans la même poêle, mettez le saumon à cuire. Faites le dorer 10 minutes côté peau et poursuivez 6-8 minutes côté chair (en fonction de son épaisseur). Retirez le poisson, détaillez-le en dés.
* Faites préchauffer le four à 180°C (th.6) et préparez une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait.
* Mélangez saumon, légumes et béchamel. Répartissez ce mélange dans 6 cassolettezs individuelles. Passez au four pendant une dizaine de minutes.
* Servez et dégustez !

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre Recettes gourmandes en Gironde

Remarques
Mon prochain essai sera plus fidèle à la recette, à savoir que je ferai le nécessaire pour avoir de l'estragon à portée de main pour aromatiser le poisson...

Sur ce, je ne peux que vous souhaiter un bon appétit...