Le blog de Régine
Ingrédients pour 6 convives
- 1 kg de filets de poissons variés (par exemple : lieu, merlu, congre, lotte, cabillaud, perche, saumon)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 300 g de palourdes, moules ou coques
-
une douzaine de crevettes
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 tomate
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 50 g d'amandes décortiquées
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 50 cl de fumet de poisson
- Assaisonnez les filets de poisson avec le sel et le jus de citron. Nettoyez palourdes, coques ou moules à l'eau froide et retirez celles qui sont ouvertes.
- Epluchez l'oignon. Lavez le poivron, épépinez-le. Coupez l'oignon et le poivron en dés. Epluchez la tomate. Coupez-la en quatre. Epépinez-la et coupez-la également en dés.
- Faites chauffer 2 cuillères o soupe d'huile d'olive. Epluchez l'ail et faites le dorer dans l'huile avec les amandes. Assaisonnez avec le safran et le paprika. Réduisez le tout en purée et mouillez avec 7 cuillères à soupe de fumet de poisson.
-
Faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen sans cesser de remuer pendant 3 minutes. Faites revenir rapidement les
dés de tomate. Ajoutez les coquillages et la purée aux amandes. Arrosez du reste de bouillon. Laisser frémir à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
- Disposez le poisson et les crevettes desssus et laissez cuire le tout pendant 10 minutes.
- Mettez sur la table et .... dégustez !
Remarques
- Vous pouvez augmenter la quantité afin d'en congeler quelques portions pour avoir un bon petit plat qui ne demandera qu'à être réchauffé pour être dégusté...
Ven 23 oct 2009
5 commentaires
excellente recette, je te l'emprunte!!
mentale - le 23/10/2009 à 14h58
Ne te gêne surtout pas et surtout... régale toi !
A bientôt
A bientôt
Régine
Mazette que ça m'a l'air bon !!! mais ça me fait peur car ça semble un peu long est coûteux... combien de temps et somme approximative, faudrait-il prévoir? Merci... à bientôt !
Tata Nounou - le 23/10/2009 à 15h52
C'est vraiment très difficile de te répondre.
Le coût peut beaucoup varier en fonction du choix des poissons ainsi que de l'endroit où tu habites.
Depuis que nous habitons l'estuaire de la Gironde, le prix des produits des la mer sur le marché a carrément chuté par rapport aux marchés lyonnais !
J'ai bien peur que sur ton marché de l'Oise, les poissons soient moins "bon-marché" que chez moi...
Quand au choix des poissons, si tu optes pour une cotriade 100% pure lotte, cela sera forcément beaucoup plus cher que si tu optes pour du merlu ou du lieu. Je trouve que c'est sympa de mettre un peu de darne de saumon parceque c'est un poisson à chair rose !
Côté fruits de mer, tu peux te contenter des moules qui sont moins chers que les palourdes ou les coques.
Cela me fait penser que j'avais également rajouté des crevettes. Il faut que je les rajoute à la recette.... Mais c'est également facultatif !
Quand à la durée, ce n'est pas excessivement pas long. Tu peux pratiquement tout faire à l'avance et au dernier moment, réchauffer et faire cuire le poisson.
De temps en temps, il faut se faire des petits plaisirs culinaires.... surtout lorsque les ingrédients sont bons pour la santé !
Mais honnêtement, je dois reconnaître qu'en moins de 3 mois sur l'estuaire de la Gironde, je pense que j'ai du mangé presque autant de poissons qu'en 10 ans en région lyonnaise...
Bonne journée
A bientôt
Le coût peut beaucoup varier en fonction du choix des poissons ainsi que de l'endroit où tu habites.
Depuis que nous habitons l'estuaire de la Gironde, le prix des produits des la mer sur le marché a carrément chuté par rapport aux marchés lyonnais !
J'ai bien peur que sur ton marché de l'Oise, les poissons soient moins "bon-marché" que chez moi...
Quand au choix des poissons, si tu optes pour une cotriade 100% pure lotte, cela sera forcément beaucoup plus cher que si tu optes pour du merlu ou du lieu. Je trouve que c'est sympa de mettre un peu de darne de saumon parceque c'est un poisson à chair rose !
Côté fruits de mer, tu peux te contenter des moules qui sont moins chers que les palourdes ou les coques.
Cela me fait penser que j'avais également rajouté des crevettes. Il faut que je les rajoute à la recette.... Mais c'est également facultatif !
Quand à la durée, ce n'est pas excessivement pas long. Tu peux pratiquement tout faire à l'avance et au dernier moment, réchauffer et faire cuire le poisson.
De temps en temps, il faut se faire des petits plaisirs culinaires.... surtout lorsque les ingrédients sont bons pour la santé !
Mais honnêtement, je dois reconnaître qu'en moins de 3 mois sur l'estuaire de la Gironde, je pense que j'ai du mangé presque autant de poissons qu'en 10 ans en région lyonnaise...
Bonne journée
A bientôt
Régine
Il est l'heure du repas et je m'en lèche les babines amitiés àtoi et bon appétit
MCD - le 23/10/2009 à 20h27
Tant mieux !
J'espère que ton repas a été agréable.
Amitités
J'espère que ton repas a été agréable.
Amitités
Régine
je ne connaissais pas cette recette merci bisous
Vanessabzh29 - le 24/10/2009 à 16h46
J'avais dégusté ce plat il y a quelques années lors d'un week-end à la Rochelle.
Bisous
Bisous
Régine
bonsoir,
hum ça m'a l'air bien bon ça ! j'en sens le fumet d'ici !
bon week end
hum ça m'a l'air bien bon ça ! j'en sens le fumet d'ici !
bon week end
Carolyne - le 24/10/2009 à 19h57
Tant mieux !
Bisous
Bisous
Régine