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Pâtisson aux noix de St Jacques
Ingrédients pour 2 convives
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1 gros pâtisson (ou 2 petits)
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1 cuillère à soupe de Maïzéna
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20 cl de fumet de poisson
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12noix de St Jacques
Préparation
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Faites cuire les pâtissons entier 20 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir.
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Pendant ce temps, mélangez la maïzéna et le fumet de poisson. Portez à ébullition en remuant. Lorsque la préparation a épaissi, retirez du feu.
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Creusez un chapeau dans le pâtisson. Videz les pépins puis détacher la chair grossièrement.
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Mixez la chair avec le fumet de poisson épaissi. Si besoin, remettez sur le feu pour faire de nouveau épaissir.
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Garnissez les pâtissons de la préparation. Remettez le chapeau et enfournez à 180°C pour 40 minutes.
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10 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les noix de Saint Jacques pendant 10 minutes à la vapeur.
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Dressez les assiettes et dégustez.
Sources : Inspiré de la recette "Pâtisson aux crevettes" proposée par Virginie Fantini sur le site www.linternaute.com
Publié le 22/10/2009 à 10h00 dans Gastronomie - Recettes - Plats Principaux
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