Le blog de Régine
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 petits filets de sole
- 2 gros poireaux
- 1 verre de vin blanc (Riesling ou Entre-Deux Mers)
- 8 tranches très fines de poitrine fumée
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Nettoyez les poireaux. Coupez le blanc et sélectionnez les parties vertes les plus belles et larges. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez. Réservez.
- Posez les filets de sole sur la planche à découper. Aplatissez-les en les battant. Disposez un filet sur une feuille de poireau. Roulez ensemble. Ensuite, enroulez dans une tranche (découenneée) de poitrine. Disposez dans un plat allant au four.
-
Versez dans le plat le vin blanc et 1 verre d'eau. Enfournez pendant 25 minutes et baissez immédiatement à 180°C (th.6).
Idée d'accompagnement...
- Complétez l'assiette par une cuillerée deriz blanc, deux cuillerées d'un mélange de carottes et poireaux coupés en dés et sautés.
- Vous pouvez également confectionner une petite sauce en battant 2 jaunes d'oeuf avec 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et 1/2 verre de vin blanc. Faites épaissir à feu très doux. Ajoutez-y le jus de cuisson du poisson et fouettez quelques minutes sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse...
Mer 9 sep 2009
3 commentaires
c'est très appétissant bisous bisous
Vanessabzh29 - le 09/09/2009 à 22h26
Je te confirme que c'est délicieux.
Bisous
Bisous
Régine
bonjour,
hum ça a l'air délicieux et tout à fait ce que je dois manger ... je men vais essayer tiens ! demain marché, je te dirai !
merci et bises
hum ça a l'air délicieux et tout à fait ce que je dois manger ... je men vais essayer tiens ! demain marché, je te dirai !
merci et bises
Carolyne - le 10/09/2009 à 17h12
Bonjour,
Depuis que je suis sur l'estuaire, j'ai l'impression de découvrir le poisson tellement le poisson frais n'a rien à voir avec le poisson surgelé !
Au programme de ce soir... carrelet à la crème.
A bientôt
Bises
Depuis que je suis sur l'estuaire, j'ai l'impression de découvrir le poisson tellement le poisson frais n'a rien à voir avec le poisson surgelé !
Au programme de ce soir... carrelet à la crème.
A bientôt
Bises
Régine
oh comme sa a l'air bon !!
peggys116 - le 11/09/2009 à 20h25
C'est délicieux.
La sole est un poisson que j'aime beaucoup.
La sole est un poisson que j'aime beaucoup.
Régine