Le blog de Régine

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Avec les oeufs, les poissons à chair fine, les volailles, les sauces à base de beurre.

L'idée rapide
Omelette aux fines herbes, beurre de cerfeuil (avec une grillade).

Raffiné
Praires farcies, coulis d'asperges et cerfeuil (pour accompagner les filets de bar ou de sole).

Précaution d'emploi
Ne ramassez jamais d'espèces sauvages. Vous risqueriez de les confondre avec le ciguë, une parente mortelle !

Conseils
Utilisez des ciseaux pour ciseler le cerfeuil (au lieu de le hacher), cela préservera ses arômes délicats.
Ne le faites pas bouillir.
Parsemez les plats de pluches de cerfeuil juste avant de servir.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
L'infusion de feuilles fraîches stimule le foie.
En décoction, c'est un bon décongestionnant (idéal pour les paupières gonflées).
On dit aussi qu'il éclaircit le teint.

AU JARDIN

Comment ?
Plutôt en semis qu'en pot.

Où ?
Dans un endroit partiellement ombragé, en arrosant tous les deux jours.

Quand ?
En semis, d'octobre à juin.
En pot, à transplanter au printemps.

A savoir
Pour que les feuilles soient bien parfumées, ne les laissez pas pousser au-delà de 20 cm.
Mauvais compagnon des radis, sa proximité leur donne une saveur forte et âcre.

Sources : Prima