Housewife ... but not desperate !

Origan et marjolaine appartiennent à une famille de 37 variétés, les Origanum.
La plupart est cultivée.
Seule la marjolaine sauvage (Origanum vulgare) pousse spontanément en Europe. Leur parfum est camphré.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Pizza-origan, aubergines-marjolaine, sauce tomate.

L'idée rapide
Salade de tomates et mozzarella, brochettes d'agneau grillées.

Raffiné
Salade de fruits de mer, gratin d'aubergines à la parmiggiana.

Le bon choix
Pour les cuissons prolognées, préférez la marjolaine ou l'origan séchés plutôt que frais.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
L'infusion de marjolaine assure un meilleur sommeil aux insomniaques.
En inhalation, elle constitue un bon remède contre le rhume.
La décoction d'origan, en usage externe, agit comme un puissant antiseptique.

Précaution d'emploi
La marjolaine conseommée à forte dose peut devenir une véritable drogue.

AU JARDIN

Comment ?
Pot ou semis.

Où ?
Au soleil, abrité du vent.

Quand ?
Dès mars en semis, en avril-mai pour les plantes en pot.
Notez que l'origan doit être cueilli avec ses sommités fleuries, qui renforcent son parfum.

Sources : Prima

Racine d'une plante ressemblant à un glaïeul, le gingembre est originaire d'Inde.
On le trouve frais et séché, râpé ou moulu, en conserve, au sirop ou au vinaigre pour des apprêts salés ou sucrés.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
L'agneau, la volaille, le porc, les poissons gras, les agrumes, la mangue.

L'idée rapide
Crevettes grillées, sauté d'agneau, salade d'agrumes.

Raffiné
Saumon mariné au gingembre, mangue au gingembre confit, petits biscuits au gingembre.

Précaution d'emploi
Il faut la consommer rapidement après l'avoir acheté, frais, il perdt vite de son arôme.
En poudre, il s'ajoute toujours en fin de cuisson.

A savoir
La présence du gingembre dans un plat peut vous dispenser de saler (utile dans le cadre de certains régimes). Dans tous les cas, salez moins.

Le bon choix
Choisissez du gingembre frais à la peau légèrement argentée,fine mais germe.
Conservez-le une semaine dans la porte du réfrigérateur.
A défaut, utilisez-le en poudre.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
Il facilite la digestion et soulage les provlèmes de circulation sanguine.
En infusion, il combat la toux.

Le truc de grand-mère
Une infusion avant les départs calmerait le mal de mer et des transports.

Sources : Prima

Deux épices sont fournies par le muscadier : la noix de muscade (à l'intérieur du noyau du fruit) et le macis (enveloppe du noyau, séchée et réduite en poudre).
Leur arôme est riche et un peu sucré.
Celui de la noix est le plus subtil.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Oeufs, plats au fromage, béchamel, pommes de terre.

L'idée rapide
Quiche lorraine, épinards à la florentine, purée et gratin de pommes de terre.

Raffiné
Soufflé au fromage, crumble aux pommes, salade d'oranges.

Précaution d'emploi
La noix de muscade est un narcotique qui, absorbé à forte dose, provoquerait des hallucinations et pourrait être mortel !

Sources : Prima

Originaire d'Asie, l'oliver est cultivé depuis plus de 3000 ans dans tout le bassin méditerranéen.



Après dénoyautage, les olives sont broyées et le jus ainsi recueilli est centrifugé afin d'en éliminer l'eau.

L'huile d'olive, riche en acides gras insaturés, a une action favorable sur le métabolisme complexe des lipides.
De nombreuses études ont mis en évidence son rôle préventif dans les maladies cardio-vasculaires, dont le taux est nettement abaissé dans les pays qui en font une grande consommation.



C'est le corps gras le plus digeste et il doit être préféré par tous ceux qui souffrent de problèmes digestifs.
Les spécialistes extiment qu'il s'agit de l'huile la plus pure car ses acides gras insaturés sont similaires à ceux contenus dans le lait maternel. A ce titre, l'huile d'olive est très bénéfique pour les enfants.

Enfin, on l'utilise aussi en applications pour traiter différents problèmes de peau.

Action médicinale

La consommation d'huile d'olive permet d'éliminer les toxines, stimule le métabolisme, favorise la digestion, abaisse le taux de cholestérol et prévient le dessèchement de la peau.

Chez les enfants, elle favorise la croissance osseuse et la calcification du squelette.

Compositoin

19% d'acides gras saturés et 76% d'acides gras insaturés, vitamine E et polyphénols.

Stimulation de l'appareil digestif

Les acides gras essentiels de l'huile d'olive ont une action bénéfique sur le métabolisme.
Une cuillerée à soupe d'huile d'olive le matin à jeun stimule la fonction intestinale et soulage les problèmes d'estomac, de gastrite, de ballonements, de brûlures et de constipation.

Action laxative

En cas de constipation, prenez le matin à jeun une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans un jus de citron.
Un lavement à l'huile d'olive diluée dans de l'eau tiède procure également un soulagement rapide.

Pour les huiles médicinales

L'huile d'olive vierge de qualité peut remplacer l'huile d'amande douce pour diluer les essences et faire des huiles médicinales à usage externe.

Calculs biliaires

L'huile d'olive stimule la fonction biliaire.
Elle permet d'éliminer des calculs de petite taille.
Prenez matin et soir une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 14 jours.
Les 3 jours suivants, absorbez 10 cl d'huile d'olive en buvant à petites gorgées.
Restez allongé pendant 2 heures sur le côté droit, avec des compresses chaudes sur le fois.
Ce traitement doit être mené sous contrôle médical car l'élimination des calculs biliaires peut entrainer des troubles importants.

Problèmes d'oreilles

Débouchez une oreille obstruée par du cérumen en y instillant 20 gouttes d'huile d'olive tiède.
Allongez-vous pendant 5 minutes du côté de l'oreille non bouchée puis tournez-vous pour laisser l'huile s'écouler au-dehors.
En cas de douleurs d'oreilles : trempez un coton-tige dans un mélange d'huile d'olive et de 5 gouttes d'huile essentielle de lavande, placez-le dans l'oreille et laissez agir jusqu'à disparition de la douleur.

Chute de cheveux

Massez le cuir chevelu avec de l'huile d'olive tous les soirs pendant 8 jours.
Laissez agir toute la nuit et attendez le matin pour rincer.

Peau sèche

L'huile d'olive adoucit et embellit la peau.
Appliquez-en tous les jours directement sur les zones sèches et faites pénétrer en massant.



Problèmes d'ongles

Pour renforcer les ongles mous ou cassants, massez-les chaque soir avec un mélange d'huile d'olive tiède et de jus de citron.
Enfilez des gants en tissu doux et laissez agir toute la nuit.

Sources : IMP

Cliquer ici pour découvrir les vertus anti-âge de l'huile d'olive...

Séchés puis réduits en poudre, les piments doux de Hongrie donnent le paprika.
Son arôme très caractéristique est utilisé comme référence.
C'est lui, par exemple, que l'on retrouve dans certains vins de Chinon.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Le goulash et la plupart des plats salés hongrois, poulet, fromage blanc.

L'idée rapide
Fromage frais aux épices, fricassée de poulet aux poivrons, agneau aux pois chiches.

Raffiné
Crustacés en sauce, mousse de fenouil.

Le bon choix
Plus la poudre de paprika est jaune, plus son goût est prononcé et plus elle est rouge, moins il l'est.
Le paprika vendu en France est de force moyenne. Relevez-le d'une pointe de Cayenne.

Sources : Prima