Jeudi 11 février 2010
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11:20
J'ai récemment découvert le brillat-savarin et pour ma première utiliseation et dégustation de ce fromage, je me suis lancée dans une petite improvisation (même
pas peur ! 
).
Le résultat fut...
Ce délicieux Duo d'endives et pommes de terre gratiné au
brillat-savarin (n'hésitez pas à cliquer sur ce lien pour découvrir la recette)
Par Régine
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Mercredi 3 février 2010
3
03
/02
/2010
16:15
Vous ne savez que faire d'un reste de purée.
Vous avez fait cuire trop de pommes de terre à l'eau (ou à la vapeur)
Alors, laissez-vous tenter par un Gratin pommes de terre - tomates... Cliquez ici pour la
recette !
Par Régine
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Vendredi 29 janvier 2010
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/2010
17:00
Le céteau est un petit poisson.
Il est très vite cuisiné et .... très vite mangé (il est vraiment délicieux !)
Pour découvrir la recette
(très simple) cliquez ici : Céteau poêlé
Par Régine
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Mardi 26 janvier 2010
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13:05
Je pense que j'essayerai prochainement de le cuisiner différemment...
Par Régine
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Lundi 28 décembre 2009
1
28
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/2009
12:19
Ingrédients pour 4 convives
* 1 courgette
* 1 aubergine
* 2 tomates
* 1 oignon
* 3 gousses d'ail
* Huile d'olive
Préparation
* Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez les en petits dés.
* Pelez et coupez l'aubergine en dés. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir les dés d'aubergine avec l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
* Pelez et coupez la courgette en dés. Pelez et ciselez les gousses d'ail (n'oubliez pas de les dégermer). Faites revenir courgette et ail dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive
* Disposez dans chaque verrine : 1 couche d'aubergine, 1 couche de tomate et 1 couche de courgette.
* Faites réchauffer les verrines au four à micro-ondes.
Sources : Inspiration personnelle
Remarques
Simple, joli et délicieux.
Il suffit d'adapter la taille de la verrine à l'utilisation que vous souhaitez en faire : gros verre pour accompagner un plat ou petit verre pour servir en entrée, à
l'apéritif ou sur un buffet.
N'oubliez de participer à l'anniversaire de mon blog en cliquant ici
!
Par Régine
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Dimanche 27 décembre 2009
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/2009
12:20
Ingrédients pour 8 convives
* 1 chapon de 4 kg
* 1 tête d'ail
* 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
* Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites des petits incisions à différents endroits dans la peau du chapon et glissez-y la purée d'ail.
* Disposez dans le plat dans lequel vous versez 1 ou 2 bols d'eau ainsi que la tablette de bouillon de volaille.
* Faites cuire à 200° pendant environ 3 heures. Si votre four dispose de l'option "cuisson à l'étuvée", choisissez ce mode de cuisson qui permet de ne pas asséchez la viande. Régulièrement, arrosez
le chapon avec son jus de cuisson.
* Disposez le chapon dans le plat de servir, découpez, servez et arrosez du jus de cuisson.
Sources : Inspiration personnelle
Remarques
Vous pouvez également faire cuire un gros chapon pour 4 convives, congelez les restes et les aromatiser différemment à la sortie du congélateur...
Simple, délicieux... un seul bémol au tableau : le chapon est une volaille plutôt onéreuse (surtout s'il s'agit d'un chapon élevé en plein air). Mais bon, on peut bien se faire de petits plaisirs
de temps à autre !
Après ce chapon, j'ai servi à mes convives une petite portion de mon délicieux gratin "pommes de
terre-topinambours" dont vous pouvez trouver la recette en cliquant sur ce lien, tout simplement !
Allez, je vous mets une p'tite photo pour vous en donner l'eau à la bouche...
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l'anniversaire de mon blog en cliquant ici !
Par Régine
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Jeudi 24 décembre 2009
4
24
/12
/2009
16:45
Ingrédients pour 6 convives
* 1 grosse truite d'1,5 kg (à faire vidée et écaillée par le poissonnier)
* 3 tomates
* 3 courgettes
* persil
Préparation
* Ebouillantez les tomates et pelez-les. Coupez la chair en cube et farcissez-en la truite.
* Mettez de l'eau dans la poissonnière. Posez la truite sur une grille dans la poissonière. Disposez à côté les courgettes coupées en lamelles (pelées ou non suivant vos préférences). Ciselez du
persil sur la truite. Faites cuire pendant environ 30 minutes.
* Levez les filets et servez dans des assiettes chaudes et dégustez.
Sources : Inspiration personnelle
C'est très simple à réaliser, délicieux et léger.
Bref, que demander de plus ???
Ah si, peut-être que les poissons n'aient plus d'arêtes, mais dans ce cas.... ce ne serait plus du poisson !
Par Régine
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Mardi 17 novembre 2009
2
17
/11
/2009
10:30
Que c'était bon, rien que d'y penser... j'en ai l'eau à la bouche !
Ingrédients pour 6 convives
* 4 pavés de saumon d'environ 200 g chacun
* 1 céleri branche
* 2 carottes
* 2 échalotes
* beurre
* 1/2 litre de lait
* 60 g de beurre
* 3 cuillères à soupe de farine
Préparation
* Epluchez les légumes après les avoir bien lavés. Détaillez carottes et céleri en fine julienne. Emincez les échalotes. Mettez le tout à revenir dans une poêle avec 20 g de beurre pendant une
dizaine de minutes. (Ou plus si vous préferez les légumes fondants aux légumes croquants...) Sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur un papier absorbant afin qu'ils perdent
le surplus de graisse du beurre.
* Dans la même poêle, mettez le saumon à cuire. Faites le dorer 10 minutes côté peau et poursuivez 6-8 minutes côté chair (en fonction de son épaisseur). Retirez le poisson, détaillez-le en
dés.
* Faites préchauffer le four à 180°C (th.6) et préparez une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait.
* Mélangez saumon, légumes et béchamel. Répartissez ce mélange dans 6 cassolettezs individuelles. Passez au four pendant une dizaine de minutes.
* Servez et dégustez !
Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre Recettes gourmandes en Gironde
Remarques
Mon prochain essai sera plus fidèle à la recette, à savoir que je ferai le nécessaire pour avoir de l'estragon à portée de
main pour aromatiser le poisson...
Sur ce, je ne peux que vous souhaiter un bon appétit...
Par Régine
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Mardi 10 novembre 2009
2
10
/11
/2009
09:23
Ingrédients pour 4 personnes
* 2 aubergines
* 300 g de viande hachée (ou de chair à saucisse)
* 1 oignon
* 1 oeuf
* 1 tomate
* 4 noisettes de beurre
* 1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
* Lavez les aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-en l'intérieur. Coupez la chair extraite en petits cubes et réservez-la.
* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Battez l'oeuf en omelette.
* Mélangez viande hachée, oeuf, oignon et tomate. Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation.
* Versez un grand verre d'eau dans un plat à gratin et déposez-y par-dessus les aubergines. Déposez une noisette de beurre sur chaque demi-aubergine.
* Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes.
* Pendant ce temps, faites revenir la chair d'aubergine réservée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau et faites mijoter.
* Servez les aubergines farcis accompagnées de la chair des aubergines.
Sources : Inspiration personnelle du moment !
Par Régine
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Lundi 9 novembre 2009
1
09
/11
/2009
08:54
Ingrédients pour 4 convives
* 2 kg de moules
* 1 grand verre de vin blanc sec
* 20 g de beurre
* 20 g de farine
* 50 g de mie de pain
* 1 verre de lait
* 4 échalotes
* 4 à 5 branches de persil
* 1 petite boîte de concentré de tomate
Préparation
* Lavez et grattez les moules. Jetez celles qui cont ouvertes. Faites-les s'ouvrir dans une sauteuse avec le vin blanc sec. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez et réservez le jus de
cuisson.
* Mettez à tremper la mie de pain dans le lait en pressant bien. Préparez les aromates : effeuillez et ciselez le persil, épluchez et émicner les échalotes.
* Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et préaprez un roux blond avec la farine en pluie, tournez, mouillez avec le jus de cuisson des moules.
* Ajoutez les échalotes hachées menu et la mie de pain détrempée. Faites réduire en fonction de la quantité de jus rendu par les moules et la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir.
* Mélangez bien. Ajoutez alr le concentré de tomate, le persil haché.
* Versez sur les moules. Mélangez.. Donnez un bouillon et servez aussitôt.
Sources : Recettes gourmandes en Gironde
Remarques
La sauce d'accompagnement était délicieuse, vous pouvez utiliser les restes de sauce pour agrémenter riz, pâtes ou pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. Vous pouvez la congeler si vous
souhaitez en profiter plus tard...
Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit...
Par Régine
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