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Vendredi 25 décembre 2009
5
25
/12
/2009
10:19
Ingrédients pour 4 convives
* 16 crevettes roses
* 8 tranches de saumon fumé
* 1 sachet de gelée au Madère
* quelques brins de ciboulette ciselée
Préparation
* Préparez la gelée en suivant les instructions écrites sur le paquet.
* Décortiquez les crevettes et otez l'intestin.
* Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés et séparez-les en 8 petits paquets.
* Versez un peu de gelée au fond de chaque verrine et faites prendre au réfrigérateur.
* Disposez ensuite dans chaque verrine un petit paquet de saumon fumé et répartissez bien dans la verrine. Couvrez de gelée et faites de nouveau prendre au réfrigérateur.
* Disposez ensuite 2 crevettes dans chaque verrine et de nouveau, couvrez de gelée et faites prendre au réfrigérateur.
* Disposez une dernière couche de saumon fumé. Recouvrez de gelée et faites prendre au réfrigérateur.
* Terminez par 2 crevettes par verrine. Recouvez de gelée et faites prendre au réfrigérateur.
* Ajoutez de la ciboulette ciselée à la gelée restante. Versez une fine couche de ce mélange dans chaque verrine et réservez au réfrigérateur.
* Sortez du réfrigérateur au moment de servir.
Sources : Inspiration personnelle
Remarques
Comme il restait de la chair de la truite cuite la veille, la première couche de ma verrine était constituée de truite cuite émiettée et non pas de saumon fumé.
Comme je voulais faire une entrée festive, j'ai accompagné cette verrine d'oignons confits et de dés de foie gras cru poêlé... Et cela donne une petite entrée "terre-mer" délicieuse.
Par Régine
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Publié dans : Gastronomie - Recettes - Entrées
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Communauté : Loisirs, Cuisine et Déco
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