Moules à la bordelaise

Lundi 9 novembre 2009 1 09 /11 /2009 08:54

Ingrédients pour 4 convives
* 2 kg de moules
* 1 grand verre de vin blanc sec
* 20 g de beurre
* 20 g de farine
* 50 g de mie de pain
* 1 verre de lait
* 4 échalotes
* 4 à 5 branches de persil
* 1 petite boîte de concentré de tomate

Préparation
* Lavez et grattez les moules. Jetez celles qui cont ouvertes. Faites-les s'ouvrir dans une sauteuse avec le vin blanc sec. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez et réservez le jus de cuisson.

* Mettez à tremper la mie de pain dans le lait en pressant bien. Préparez les aromates : effeuillez et ciselez le persil, épluchez et émicner les échalotes.
* Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et préaprez un roux blond avec la farine en pluie, tournez, mouillez avec le jus de cuisson des moules.
* Ajoutez les échalotes hachées menu et la mie de pain détrempée. Faites réduire en fonction de la quantité de jus rendu par les moules et la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir.
* Mélangez bien. Ajoutez alr le concentré de tomate, le persil haché.

* Versez sur les moules. Mélangez.. Donnez un bouillon et servez aussitôt.

Sources : Recettes gourmandes en Gironde

Remarques
La sauce d'accompagnement était délicieuse, vous pouvez utiliser les restes de sauce pour agrémenter riz, pâtes ou pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. Vous pouvez la congeler si vous souhaitez en profiter plus tard...

Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit...

Par Régine - Publié dans : Gastronomie - Recettes - Plats Principaux - Communauté : mes loisirs et passions
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