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Dimanche 4 octobre 2009
7
04
/10
/2009
16:22
J'ai mis sur mon blog quelques recettes de moules pour changer des moules marinières, mais cela reste agréable de déguster ce "classique" !
Ingrédients pour 4 personnes
Dans la recette initiale, seule la moitié du beurre et du bouquet de persil sont utilisés lors de la cuisson des moules. La seconde moitié est utilisé pour confectionner une sauce d'accompagnement. Une fois les moules cuites, il faut les prélevez avec une écumoire et les réservez au chaud dans un saladier. Filtrez le jus de cuisson, le versez dans une casserole et y ajouter le reste de beurre coupé en morceaux et portez sur feu vif pour faire réduire. Il faut ensuite versez cette sauce sur les moules. La seconde moitié du persil est, quand à elle, ciselée et répartie sur les moules.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 kgs de moules de bouchot
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
-
1 bouquet de persil plat
- 1 brin de thym
- 20 cl de vin blanc
- Grattez et ébarbez les moules. Jetez celles qui ne se referment pas lorsque l'on appuie sur leurs deux valves. Lavez-les soigneusement.
- Pelez et émincez les échalotes. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez-y les échalotes, le persil, le thym et le vin blanc. Placez-y les moules, couvrez, portez sur feu vif et laissez les moules s'ouvrir en les remuant régulièrement.
- Servez et dégustez.
Dans la recette initiale, seule la moitié du beurre et du bouquet de persil sont utilisés lors de la cuisson des moules. La seconde moitié est utilisé pour confectionner une sauce d'accompagnement. Une fois les moules cuites, il faut les prélevez avec une écumoire et les réservez au chaud dans un saladier. Filtrez le jus de cuisson, le versez dans une casserole et y ajouter le reste de beurre coupé en morceaux et portez sur feu vif pour faire réduire. Il faut ensuite versez cette sauce sur les moules. La seconde moitié du persil est, quand à elle, ciselée et répartie sur les moules.
Par Régine
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Publié dans : Gastronomie - Recettes - Plats Principaux
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