Housewife ... but not desperate !

Ecorce du cannelier, elle est de la famille du laurier-sauce.
Elle se présente claire et en bâtons pour la cannelle du Sri-Lanka, en fragments plus sombres et plus épais pour la cannelle de Chine.
En poudre, on la trouve dans presque tous les mélanges d'épices.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Avec les pommes, les volailles, le porc.

L'idée rapide
Jambon chaud, tarte aux pommes, riz au lait et le vin chaud.

Raffiné
Pastilla aux pigeons marocaine, strudel.

A oser
Le café à la cannelle (1 pincée par tasse).

Précaution d'emploi
Conservez-la dans un flacon hermétique, au frais et dans l'obscurité.

Le bon choix
Plus les copeaux sont pâles et fragiles, meilleure est la cannelle.
Si vous l'achetez en poudre, préférez les petits conditionnements car son parfum s'évapore vite.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
L'essence de cannelle est un stimulant du coeur et de la respiration.
C'est régulateur de la menstruation.

Le truc de grand-mère
1/2 cuillère à café de cannelle ajoutée à un bol de lait chaud sucré est efficace contre un gros rhume.

Sources : Prima