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Lundi 17 août 2009
1
17
/08
/Août
/2009
10:00
Appelé "farigoule" en Provence, le thym existe en plus de 100 variétés.
Sauvage (serpolet), son arôme est puissant.
Celui des jardins est doux.
Et le thym-citron libère un parfum... citronné !
EN CUISINE
Les meilleurs accords
Avec les tomates, le lapin, les lentilles et tous les plats mijotés pour le thym commun, avec le poisson, les fruits de mer et les salades de fruits pour le thym-citron.
L'idée rapide
Sauté de lapin au miel, pâtes au coulis de tomates.
Raffiné
Salade marine au thym-citron, poires pochées au thym, minestrone de fruits frais au thym-citron.
Précaution d'emploi
Evitez d'ajouter les grosses tiges dont le relent est amer.
A savoir
Le thym est plus aromatique sec que frais.
Les fleurs de thym sont en fait les feuilles sèches.
DANS LA MAISON
Le coin de l'herboriste
L'infusion de thym est souveraine contre les états gripaux. Le thym favorise l'assimilation du fer, indispensable dans la formation des globules rouges.
Il facilite la digestion des corps gras.
AU JARDIN
Comment ?
En plants.
Où ?
N'importe où, mais dans un endroit ensoleillé.
Quand ?
Plantez dès l'achat et récoltez toute l'année.
Sources : Prima
Sauvage (serpolet), son arôme est puissant.
Celui des jardins est doux.
Et le thym-citron libère un parfum... citronné !
EN CUISINE
Les meilleurs accords
Avec les tomates, le lapin, les lentilles et tous les plats mijotés pour le thym commun, avec le poisson, les fruits de mer et les salades de fruits pour le thym-citron.
L'idée rapide
Sauté de lapin au miel, pâtes au coulis de tomates.
Raffiné
Salade marine au thym-citron, poires pochées au thym, minestrone de fruits frais au thym-citron.
Précaution d'emploi
Evitez d'ajouter les grosses tiges dont le relent est amer.
A savoir
Le thym est plus aromatique sec que frais.
Les fleurs de thym sont en fait les feuilles sèches.
DANS LA MAISON
Le coin de l'herboriste
L'infusion de thym est souveraine contre les états gripaux. Le thym favorise l'assimilation du fer, indispensable dans la formation des globules rouges.
Il facilite la digestion des corps gras.
AU JARDIN
Comment ?
En plants.
Où ?
N'importe où, mais dans un endroit ensoleillé.
Quand ?
Plantez dès l'achat et récoltez toute l'année.
Sources : Prima
Par Régine
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Publié dans : Gastronomie - Epices et Condiments
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Communauté : Loisirs, Cuisine et Déco
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Commentaires
A une certaine période, ma belle-mère en mettait systématiquement (et beaucoup) dans ses plats et .... on avait l'impression de tout le temps manger la même chose : du thym !
Bisous
Bonne soirée