Housewife ... but not desperate !

J'ai consacré un premier article à cette plante vivace, que l'on ne rencontre jamais à l'état sauvage et qui pousse en buisson pouvant atteindre un mètre de haut.
C'est aussi une cousine de l'armoise.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Avec les oeufs, homard et langouste, coquelet, lapin, vinaigre et mayonnaise.

L'idée rapide
Oeufs cocotte, côtes de veau en papillote, sauce tartare.

Raffiné
Sauce béarnaise, homard grillé au beurre d'estragon, oeufs eh gelées d'herbes.

A oser
Des palmiers salés, le sucre étant remplacé par un peu de gros sel mélangé à de l'estragon finement ciselé.

Le bon choix
A défaut d'estragon frais, préférez le surgelé qui n'a pas perdu l'ombre de son partum.
Un brin d'estragon aromatise agréablement un bocal de cornichons ou de petits oignons blancs.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
Diurétique, l'indusion de feuilles est aussi formidable pour stimuler la digestion à la suite d'un grand repas.

Le truc de grand-mère
Stoppez le hoquet en mâchant quelques feuilles.

AU JARDIN

Comment ?
Toujours en plants (le véritable estragon ne produit pas de graines et celles que vous trouverez proviennet de l'estragon dfe Russei, inodore).

Où ?
Dans un coin abrité et bien ensoleillé, en arrosant fréquemment.

Quand ?
Transplantez de mars à octobre en taillant régulièrement pour éviter le jaunissement et favoriser les jeunes pousses.

Sources : Prima