Housewife ... but not desperate !

Son parfum doux et fortement aromatique rappelle le fenouil.
L'anis, très employé en confiserie, est aussi à la base de célèbres apéritifs méditerranéens : pasztis, anisette, ouzon, raki...)

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Avec le canard, le poisson, dans les marinades et le fameux pain d'épices.

L'idée rapide
Soupe de poisson à l'orientale, carottes râpées (une pincée d'anis en poudre dans la vinaigrette), aiguillettes de canard poêlées.

Raffiné
Crème brûlée à l'anis (1 cuillète à soupe de graines d'anis à laisser infuser dans la crème), mousse glacée (à base d'anisette), tuiles à l'anis (les graines d'anis remplaçant les amandes).

Précaution d'emploi
Achetez les graines d'anis en petites quantités car elles perdent assez rapidement leur parfum.

A savoir
L'anis étoilé (ou badiane) a la même saveur, en plus sucré, et le même parfum que l'anis ordinaire.
Utilisez soit l'étoile entière, soit un fragment.
Vous pouvez aussi la réduire en poudre.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
En infusion, elle soulage les indigestions difficiles liées notamment au stress.
Quelques graines mâchées après les repas ont les mêmes vertus, et présentent l'avantage de bien rafraîchir l'haleine.

Sources : Prima