Housewife ... but not desperate !

Venue de Chine, la ciboulette est de la même famille que l'ail et l'oignon.
Parfois nommée "civette", elle est souvent associée à la ciboule ("cébette" en Provence). L'une comme l'autre ont un arôme proche, mais plus fine que l'oignon.

EN CUISINE

Les meilleurs accords
Avec le fromage blanc, les champignons, les oeufs.

L'idée rapide
Cervelle de canut (fromage frais aux herbes à la lyonnaise), salade de pommes de terre, omelette paysanne.

Raffiné
Poêlée de girofles, sauce crémeuse (pour accompagner un poisson), petit chèvre en habit vert.

Précaution d'emploi
La ciboulette se coupe toujours avec des ciseaux alors que la ciboule s'émince au couteau.

A savoir
Si vous êtes en panne de ciboulette, vous pouvez la remplacer par du vert d'oignon nouveau.

Le bon choix
Préférez-la surgelée plutôt que déshydratée, le séchage estompe sa couleur et son parfum.

DANS LA MAISON

Le coin de l'herboriste
La ciboulette a des vertus apéritives et digestives, même si la plante n'a pas vraiment d'usage médical.

AU JARDIN

Comment ?
En plants plutôt qu'en semis, car il faut attendre un an vant d'obtenir une cueillette.

Où ?
Au soleil dans le Nord, à l'ombre dans le Midi, la ciboulette craint la chaleur.

Quand ?
Toute l'année.
Coupez les fleurs en juin et en juillet afin de concentrer les parfums dans les tiges.

Sources : Prima