Dimanche 13 septembre 2009
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10:43
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 carrelet d'environ 1 kg, vidé
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de jus de citron
- 5 cuill. à soupe de crème fraîche
Préparation de la recette
- Rincez et épongez le poisson vidé. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
- Huilez un plat à four et déposez-y le carrelet. Arrosez-le de quelques gouttes d'huile d'olive. Enfournez à chaud et laissez le poisson cuire de 10 à 12 min.
- Mettez la crème fraîche et le jus de citron dans une petite casserole. Stoppez la source de chaleur dès le premier bouillon de la sauce.
- Déposez le carrelet sur un plat de service préchauffé. Nappez-le de sauce à la crème et servez sans attendre.
Sources : inspiré d'une recette trouvée sur http://www.goosto.fr
J'ai servi ce plat accompagné de quelques carottes coupées en rondelles et cuites àl'eau, tout simplement et d'un petit poquet de blé.
Ce fut.... un vrai délice !
Bon appétit !
Par Régine
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Mercredi 9 septembre 2009
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18:14
Ingrédients pour 4 personnes
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8 petits filets de sole
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2 gros poireaux
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1 verre de vin blanc (Riesling ou Entre-Deux Mers)
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8 tranches très fines de poitrine fumée
Préparation
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Préchauffez le four à 210°C (th.7).
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Nettoyez les poireaux. Coupez le blanc et sélectionnez les parties vertes les plus belles et larges. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée,
puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez. Réservez.
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Posez les filets de sole sur la planche à découper. Aplatissez-les en les battant. Disposez un filet sur une feuille de poireau. Roulez ensemble. Ensuite,
enroulez dans une tranche (découenneée) de poitrine. Disposez dans un plat allant au four.
-
Versez dans le plat le vin blanc et 1 verre d'eau. Enfournez pendant 25 minutes et baissez immédiatement à 180°C (th.6).
Sources : Inspiré d'une recette issue d'une fiche cuisine Editions Atlas
Idée d'accompagnement...
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Complétez l'assiette par une cuillerée deriz blanc, deux cuillerées d'un mélange de carottes et poireaux coupés en dés et sautés.
-
Vous pouvez également confectionner une petite sauce en battant 2 jaunes d'oeuf avec 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et 1/2 verre de vin blanc. Faites
épaissir à feu très doux. Ajoutez-y le jus de cuisson du poisson et fouettez quelques minutes sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse...
Par Régine
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Mardi 8 septembre 2009
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07:27
Ingrédients pour 4 convives
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2 kilos de moules
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2 dl de vin blanc sec
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5 tomates
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3 gousses d'ail
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un filet d'huile d'olive
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un gros oignon
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du thym
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du laurier.
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1 cuillère à soupe de farine
Préparation et cuisson
-
Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau.
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Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc.
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Faites-les cuire avec couvercle.
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D'autre part, faites revenir l'ail haché dans un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez-y les tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant.
-
Laissez cuire et réduire de moitié.
-
Ajoutez cette préparation aux moules.
-
Prélevez un verre de jus de cuisson, mélangez-y petit à petit la farine pour ne pas former de grumeaux. Reversez dans la casserole et laissez mijoter quelques
minutes pour que la sauce s'épaissise un peu.
-
Dégustez !
Sources : inspiré d'une recette trouvée sur http://recette.une-recette.com
Remarques : Si vous ne saucez pas toute la sauce, réservez-la au réfrigérateur (ou au congélateur) et servez-la en accompagnement d'un riz blanc ou de pâtes fraîches.
Bon appétit !
PS : Désolée. J'avais fait une belle photo de ce plat que j'ai malencontreusement effacé par erreur.... Une autre fois peut-être !
Par Régine
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Dimanche 6 septembre 2009
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10:44
Ingrédients pour 4 convives
Pour la crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 65 g de sucre
- 35 g de farine
- 2 cl de Grand Marnier
Pour les soufflés
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 8 biscuits à la cuillère
- 2 cl de Grand Marnier
Pour les moules
- 10 g de beurre fondu
- 20 g de sucre
Préparation
- Préparez la crème pâtissière : Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les petites graines noirs et mettez-les dans une petite casserole avec le lait. (Mettez les gousses de vanille dans votre bocal à sucre vanillé). Faites bouillir le lait vanillé. Pendant
ce temps, dans un saladier, blanchissez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Faites préchauffer le four à 200° (th. 6-7).
- Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant puis remettez sur le feu. Faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer. Attention, le mélange ne doit surtout pas
bouillilr. Une fois épaissie, versez la crème dans un saladier froid et ajoutez le Grand Marnier. Mélangez.
- Beurrez les moules à l'aide d'un pinceau du fond vers le haut. Avant que le beurre ne prenne, sucrez les moules puis ôtez l'excedent.
- Ajoutez 2 jaunes d'oeufs à la crème pâtissière. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez-en peu à peu dans la crème pâtissière pour la détendre puis ajoutez le
reste progressivement en prenant garde de ne pas les casser.
- Imbibez les biscuits de Grand Marnier. Disposez-en la moitié au fond des moules.
- Versez un peu de crème à soufflé, disposez le reste des biscuits et finissez de remplir les moules. Faites cuire à 200° (th.6-7) pendant 25 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson qui peut
varier d'un four à l'autre.
- Servez de suite !
Sources : Fiches Editions Atlas
Utilisez soit 4 moules à soufflés individuels soit 8 ramequins.
Ce dessert est délicieux et léger.
La seule contrainte, le servir dès la sortie du four (comme tout soufflé salé ou sucré).
Bon appétit !
Par Régine
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Samedi 5 septembre 2009
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09:20
Ingrédients pour 4 convives
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2 kg de moules
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3 échalotes
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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5 cl de vin blanc
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2 cuillères à soupe de graines de moutarde
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1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
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1 cuillère à soupe de sucre
30 minutes de Préparation et Cuisson
-
Grattez les moules, éliminez les barbes, lavez-les à plusieurs eaux sans laisser tremper.
-
Pelez et ciselez les échalotes.
-
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les échalotes pendant 4 minutes. Ajoutez les graines de moutarde et le sucre. Laissez caraméliser puis
versez-y les moules.
-
Mélangez bien pour caraméliser toutes les moules.
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Ajoutez le vin blanc et la moutarde.
-
Cuisez les moules jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Sources : Calendrier Prima 2008
Ensuite.... Dégustez !
Bon appétit...
Nous avons dégusté ce plat mercredi soir et avons .... adoré. Cela change des classiques moules marinières.
Par Régine
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Vendredi 4 septembre 2009
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09:18
Ingrédients pour 4 convives
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6 tomates
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2 boules de 125 g de mozzarella
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8 tranches de bacon
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2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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2 cuillerées à soupe de jus de citron
-
Basilic ciselé (ou déshydraté)
15 minutes de Préparation
-
Dans une poêle, faites griller les tranches de bacon sans matière grasse. Pendant ce temps, lavez
et coupez les tomates en fines tranches. Egouttez et coupez la mozarella en dés (pour obtenir une belle assiette, coupez-la en également en fines tranches).
-
Coupez-les tranches de bacon en fin bâtonnets.
-
Sur 4 assiettes, répartissez les rondelles de tomates puis le bacon et la
mozzarella.
-
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron et le basilic. Nappez chaque assiette d'un filet
de cette huile aromatisée.
Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le site Croquons la vie avec Nestlé
Encore une recette toute simple et délicieuse...
Bon appétit !
Par Régine
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Mardi 25 août 2009
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10:21
Nous avons invité nos voisins pour faire connaissance.
J'ai fait une salade de riz, mais je voulais quelque chose qui sorte de l'ordinaire sans pour autant être très onéreux.
J'ai donc décidé d'ajouter du jambon cru (acheté en talon) et du melon tout deux coupés en cubes.
Quand au riz, je l'ai laissé nature afin de laisser aux convives le choix de l'assaisonnement et finalement tout le monde a décidé de le déguster nature.
Le jambon cru étant un aliment très salé, je n'avais pas salé mon riz et personne n'a jugé nécessaire de recourir à la salière.
En résumé.... Simple, original, coloré, délicieux, rafraîchissant, de saison estivale.... que demander de plus ?
Bon appétit
Par Régine
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Vendredi 21 août 2009
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18:20
Ce plat, très facile à réaliser et délicieux, fera merveille au milieu d'un buffet (froid ou chaud), au moment de l'apéritif ou même sur un plateau TV ou en entrée.
La recette du Damier à manger
Ingrédients pour 6 convives
- 12 oeufs
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 4 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour les moules
Préparation
- Préchauffez le four th 7 (210°C). Pelez et hachez les oignons finement.
- Battez 6 oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y suer les oignons hachés à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez-les dans les oeufs et mélangez.
- Beurrez deux moules rectangulaires allant au four, versez dans l’un les œufs aux oignons. Réservez.
- Lavez et épépinez les poivrons. Coupez les en fine julienne. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et versez-y les poivrons. Faites les suer à feu doux jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.
- Battez les 6 autres oeufs en omelette. Versez les œufs sur les poivrons et mélangez. Versez cette préparation dans le deuxième moule beurré.
- Enfournez les moules et faites cuire 20 minutes. Démoulez et coupez des petits carrés.
- A déguster chaud, tiède ou froid.
Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur www.cuisineaz.com. Intialement, l'épinard constituait la seconde partie du damier. Je lui ai préféré le poivron rouge.
Je pense que d'autres damiers suivront.... Il suffit de remplacer oignon et poivron pour varier les plaisirs des papilles et des yeux...
Bon appétit ...
Par Régine
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Mercredi 19 août 2009
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20:50
Depuis peu dans l'estuaire de la Gironde, je ne cesse de découvrir les joies de la cuisine du poisson (écaillage et vidage compris....) !
Récemment, nous avons dégusté une dorade cuite à la vapeur. Un vrai délice. Mais emménagement oblige, je n'avais pas eu le temps de rédiger un article à ce sujet et encore moins de faire de photos
de mon premier plat poissonnier girondin.
Ce soir, nous avons mangé des grondins (au citron) cuits à la vapeur.
Grondins au citron cuits à la vapeur
Ingrédients pour 2 personnes
* 1 ou 2 grondins (en fonction de la grosseur des grondins, de votre appétit et de la composition de votre repas)
* 1/2 de citron
* 1 filet d'huile d'olive
* 2 pincées d'aneth
Préparation
* Videz et rincez les grondins... (Vous pouvez demander à votre poissonnier de s'occuper de cette tâche.)
* Coupez le 1/2 citron en deux. Réservez-en une moitié. Coupez l'autre moitié en tranches. Garnissez les poissons de ces tranches de citron.
* Déposez les poissons dans votre panier vapeur. Déposez sur chaque poisson une pincée d'aneth et quelques gouttes d'huile d'olive.
* Faites cuire une dizaine de minutes.
* Servez dans des assiettes chaudes et utilisez le citron réservé pour aromatiser au moment de la dégustation.
Sources : Inspiration personnelle autour de poissons fraîchement achetés au marché
Bon appétit !
Vous aurez très bientôt la photo de la broderie que je suis en train de réaliser et qui sera suivie par un tutorial expliquant la réalisation d'une pochette cadeau avec cette même broderie comme
base...
A très bientôt ..
Par Régine
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Samedi 8 août 2009
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/2009
15:22
Les quantités sont données pour 1 verre.
Polar
- 4/10 ème de whisky
2/10 ème de liqueur de mandarine
4/10 ème de canada dry glacé
- Versez dans un verre et servez.
Porto flip
- 8/10 ème de porto
2/10 ème de cognac
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sucre
- Mélangez au shaker.
Servez poudré de muscade.
Pina colada
- 3/10 ème de rhum blanc
2/10 ème de lait de coco
5/10 ème de jus d'anans
- Mélangez au shaker et servez.
Cuba libre
- 3/10 ème de rhum blanc
7/10 ème de coca-cola
1 tranche de citron
glaçons
- Versez dans un verre et servez.
Tequila sunrise
- 1/10 ème de grnadine
6/10 ème de jus d'orange
3/10 ème de tequila
Glaçons
- Versez dans un verre et servez.
Margarita
- 6/10 ème de tequila
3/10 ème de cointreau
1/10 ème de jus de citron
- Mélangez au shaker.
Servez dans un verre givré de sel.
Banana daïquiri
- 4/10 ème de rhum blanc
3/10 ème de jus de citron
3/10 ème de sirop de canne
3/4 de banane
- Mixez. Servez avec des glaçons.
White lady
- 5/10 ème de gin
3/10 ème de cointreau
2/10 ème de jus de citron
- Mélangez au shaker et servez.
Alexandra
- 5/10 ème de cognac
5/10 ème de crème de cacao
1 cuillère à café de crème fraîche
- Mélangez au shaker et servez.
Airbus
- 2/10 ème de jus d'orange
2/10 ème de sirop de fraise
1/10 ème de cointreau
5/10 ème de champagne
- Versez dans une flûte et servez.
Green killer
- 5/10 ème de gin
3/10 ème de curaçao bleu
2/10 ème de sirop de menthe
- Mélangez au shaker et servez.
Firefly
- 3/10 ème de vodka
6/10 ème de jus de pamplemousse glacé
1/10 ème de sirop de grenadine
- Versez dans un verre et servez.
Source : prima
Tchin tchin....
Mais n'oubliez pas que toute boisson alcoolisée doit être consommée avec modération...
Par Régine
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