Dimanche 4 octobre 2009
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04
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16:22
J'ai mis sur mon blog quelques recettes de moules pour changer des moules marinières, mais cela reste agréable de déguster ce "classique" !
Ingrédients pour 4 personnes
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2 kgs de moules de bouchot
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50 g de beurre
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2 échalotes
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1 bouquet de persil plat
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1 brin de thym
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20 cl de vin blanc
Préparation
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Grattez et ébarbez les moules. Jetez celles qui ne se referment pas lorsque l'on appuie sur leurs deux valves. Lavez-les soigneusement.
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Pelez et émincez les échalotes. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez-y les échalotes, le persil, le thym et le vin blanc. Placez-y les
moules, couvrez, portez sur feu vif et laissez les moules s'ouvrir en les remuant régulièrement.
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Servez et dégustez.
Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Retour de Pêche"
Dans la recette initiale, seule la moitié du beurre et du bouquet de persil sont utilisés lors de la cuisson des moules. La seconde moitié est utilisé pour
confectionner une sauce d'accompagnement. Une fois les moules cuites, il faut les prélevez avec une écumoire et les réservez au chaud dans un saladier. Filtrez le jus de cuisson, le versez dans une
casserole et y ajouter le reste de beurre coupé en morceaux et portez sur feu vif pour faire réduire. Il faut ensuite versez cette sauce sur les moules. La seconde moitié du persil est, quand à
elle, ciselée et répartie sur les moules.
Par Régine
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Vendredi 2 octobre 2009
5
02
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/2009
17:58
Pizza Knacki Tomates à la mode savoyarde : Tout un programme, me direz-vous.
Certes, mais sorti tout de droit de mon imagination !
Ingrédients
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1 pâte à pizza
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3 tomates
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3 knackis
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quelques tranches de fromage à raclette
Préparation
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Faites préchauffer le four à 210°C.
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Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Coupez les knackis en rondelles.
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Etalez la pâte à pizza.Disposez-y dessu : les rondelles de knackis, les rondelles de tomates et terminez par les tranches de fromage à raclette.
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Enfournez pour une vingtaine de minutes.
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Dégustez et régalez-vous !
Sources : juste un peu d'imagination...
Très simple et délicieux....
A venir très bientôt.... les photos !
Edition du 2 octobre.... Enfin les photos !
Par Régine
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7
Jeudi 1 octobre 2009
4
01
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/2009
12:53
Ingrédients
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500 g de cerises
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2 cuillères à soupe très pleines de farine
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6 cuillères à soupe de cassonade
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3 oeufs
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2 verres de lait
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1 noix de beurre
Quelques minutes de préparation et 45 minutes de cuisson
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Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez, équeuttez et égouttez les cerises. (Dans mon cas, je me suis contentée d'ouvrir un bocal de cerises et de les
égoutter...)
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Dans une terrine, mélangez farine et cassonnade. Incorporez-y peu à peu les oeufs entirs et le lait froid.
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Mettez les cerises non dénoyautées dans un plat à gratin beurré. Versez la pâte dessus.
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Enfournez pour 45 minutes environ. Servez froid ou tiède.
Sources : Inspiré d'une recette de Françoise Bernard publiée dans le magazine Pleine Vie n°275 de mai 2009.
Ne pas dénoyauter les cerises est non seulement bénéfique sur un plan gustatif, mais en plus, cela permet une préparation rapide !
Vous pouvez évidemment remplacer les cerises par tout fruit de votre choix. Il faudra juste adapter la quantité de sucre en fonction de l'acidité du
fruit...
Un peu de patience.... les photos arriveront très bientôt...
Ajout du 02 octobre.... Enfin, voilà les photos !
Par Régine
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4
Dimanche 27 septembre 2009
7
27
/09
/Sep
/2009
17:00
Ingrédients pour 2 personnes
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2 portions de tortellini aux épinards et à la ricotta
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6 belles langoustines
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50 g de beurre
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1 tomate
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1 petit piment oiseau
Préparation
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Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet.
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Plongez la tomate dans de l'eau bouillante. Pelez-la. Coupez-la en deux et épépinez-la. Détaillez-la en petits dés.
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Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, mettez-y à revenir les légumes et le piment oiseau. Décortiquez et fendez en deux les langoustines et
ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien le tout.
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Egouttez les pâtes. Placez-les dans un plat creux préchauffé. Parsemez de morceaux de beurre restant, laissez-le fondre puis couvrez avec les langoustines et leur
sauce. Retirez le piment oiseau si vous ne voulez pas qu'un convive ait une mauvaise surprise...Mêlez bien le tout, servez immédiatement.
Sources : Inspiré de la recette "Tagliatelles aux langoustines" issue du livre : "Retour de Pêche"
Je n'ai qu'une seule chose à rajouter : Miam-miam ! (Oups, désolée, cela en faisait deux...)
Par Régine
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1
Mercredi 23 septembre 2009
3
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11:30
J'ai mis dans ma machine à pain ....
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300 g de farine (spécial préparation pain brioché ou pain au lait)
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200 ml de lait tiède
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25 g de beurre ramolli et coupé en petits dés
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1 sachet de levure de boulanger
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1 cuillère à soupe de sucre vanillé
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1 cuillère à café de sel
A la fin de la phase de pétrissage, j'ai rajouté
J'ai opté pour le mode cuisson "Pain sucré" et j'ai obtenu un délicieux pain brioché aux raisins secs que nous avons dégusté dimanche après-midi avec mes voisins
en accompagnement de thé, café, cidre, jus de fruits ou autre boisson...
Par Régine
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4
Mardi 22 septembre 2009
2
22
/09
/Sep
/2009
11:30
Ingrédients
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3 oeufs
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150 g de farine
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1 sachet de levure
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1/2 verre d'huile d'olive
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1 verre de lait
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100 g de gruyère râpé
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10 knackis
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2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.5/6).
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Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine, la levure et la moutarde. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement tiédi. Ajoutez le
gruyère râpé et mélangez.
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Versez la préparation petit à petit dans un moule à cake antiadhésif en intercalant entre chaque vouche les saucisses et mettez au four pendant 45 minutes.
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Dégustez à température ambiante.
Sources : Livre Cake Show de Sophie
Remarques
Comme toujours, il y a sel et poivre dans la recette.
Comme souvent, je n'ai mis ni l'un ni l'autre dans mon cake !
En effet, je trouve que gruyère râpé et knakis sont suffisamment salés et ne nécessitent nullement l'ajout de sel supplémentaire !
Quand au poivre, je trouve que la moutarde à l'ancienne se sufit à elle-même pour assaisonner ce cake.
Bon appétit !
Par Régine
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4
Lundi 21 septembre 2009
1
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/09
/Sep
/2009
11:50
Ingrédients
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3 oeufs
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150 g de farine
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1 sachet de levure
-
1/2 verre d'huile d'olive
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1 verre de lait
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100 g de gruyère râpé
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1 pot de 250 g de tarama
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125 g de saumon fumé
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Une dizaine de brins de ciboulette
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.5/6).
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Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère râpé et
mélangez.
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Coupez le saumon fumé en lanières.
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Incorporez saumon fumé, tarama et ciboulette ciselée à la base.
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Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettez au four pendant 45 minutes.
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Dégustez à température ambiante.
Sources : Livre Cake Show de Sophie
Remarques
Comme toujours, il y a sel et poivre dans la recette.
Comme souvent, je n'ai mis ni l'un ni l'autre dans mon cake !
En effet, je trouve que gruyère râpé, saumon fumé et tarama sont suffisamment salés et ne nécessitent nullement l'ajout de sel supplémentaire !
Quand au poivre, je voulais tout simplement garder intact le goût du tarama et du saumon fumé.
Bon appétit !
Par Régine
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2
Dimanche 20 septembre 2009
7
20
/09
/Sep
/2009
11:30
Ingrédients
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3 oeufs
-
150 g de farine
-
1 sachet de levure
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1/2 verre d'huile d'olive
-
1 verre de lait
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100 g de gruyère râpé
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1/2 melon
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300 g de jambon cru (en talon, si possible)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.5/6).
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Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère râpé et
mélangez.
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Pelez et coupez le melon en cube. Coupez le jambon cru en cubes (ou en lanières si vous l'avez acheté déjà tranché).
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Incorporez melon et jambon cru à la base.
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Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettez au four pendant 45 minutes.
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Dégustez à température ambiante.
Sources : Inspiration personnelle à partir de la base "classique" des cakes de Sophie
Ce fut très agréable de déguster ce cake au moment de l'apéro hier soir...
Bon appétit !
Par Régine
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2
Samedi 19 septembre 2009
6
19
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/2009
13:30
Ingrédients
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90 g de beurre
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2 oeufs
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90 g de sucre
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90 g de farine
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1,5 cuillère à soupe de Maïzena
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100 g de chocolat
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1 cuillère à café de levure chimique
Préparation et cuisson
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Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
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Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
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Dans la cuve munie du couteau métal, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu. Laissez tournez 1 mn puis incorporez la farine, la levure, la
maïzena et les noisettes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Pour finir, ajoutez par la goulotte les pépites de chocolat et donnez 3/4 pulsions.
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Mettez la préparation dans une poche à douile (ou à l'aide d'une cuillère), déposez des petites boules sur une plaque de cuisson préalablement beurrée ou
recouverte de papier sulfurisé.
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Faites cuire 10 mn et laissez refroidir sur une grille.
Sources : inspiré d'une recette trouvée dans la notice d'utilisation Magimix et d'une tablette de chocolat particulière ramenée du Nord de la France par mon mari
lors d'un déplacement professionnel...
J'ai en effet réalisé cette recette avec un délicieux "chocolat au lait avec billettes de quinoa soufflé et pépites au gingembre", ce qui est déjà en soi... tout un
programme !
Je n'ai, bien sûr, pas pu m'empêcher d'en goûter un petit bout. Je dégusterai ces cookies cet après-midi avec une bonne tasse de thé en compagnie de la maman de Paul en regardant nos deux loustics
jouer...
Bon appétit, bien sûr !
Par Régine
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2
Lundi 14 septembre 2009
1
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/09
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/2009
20:13
Ingrédients pour 4 personnes
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20 très grosses crevettes ou gambas cures
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1 tomate très mûre
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1 petit oignon paille
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1 petit piment oiseau
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4 cuillères à soupe de crème fraîche
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5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Lavez les crevettes et épongez-les. Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile sur feu vif dans une grande sauteuse. Faires revenir 10 minutes les crevettes
dans l'huile bouillante en remuant souvent (de sorte à ce que toutes les crevettes soient en contact de chaque côté un instant avec le fond de la sauteuse). Réservez au chaud.
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Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Concassez la tomate. Lavez le piment.
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Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen une cuillerée à soupe d'huile. Faites-y fondre l'oignon haché pendant 5 minutes, puis incorporez la tomate et le
piment. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajoutez la crème fraîche à la sauce. Lorsque le mélange est chaud (attention, il ne doit pas bouillir), stoppez la cuisson.
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Dressez les crevettes dans les assiettes et nappez de sauce ou présentez-la à part en saucière.
Sources : Fiche cuisine Editions Atlas
Bon appétit !
Remarques
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Il s'agit d'un plat d'origine Mexicaine. Donc il est préférable d'utiliser de l'huile de maïs plutôt que de l'huile d'olive.... si vous avez cela en stock,
évidemment !
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Si vous aimez les plats très pimentés, fendez le piment en deux, ôtez la queue et les graines et hachez-le finement avant de l'ajouter à la sauce. (et n'oubliez
pas de vous lavez les mains immédiatement en vous brossant les ongles...)
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Comme vous pouvez le constatez, j'ai accompagné mes crevettes de blé cuit. Du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau veront également des merveilles
!
Par Régine
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